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2014.01.01 Wednesday
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何かが違う…。(114)
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2012.03.31 Saturday 17:36
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外メシ119。〜本気の片児川〜
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2012.03.29 Thursday 15:48JUGEMテーマ:ラーメン
巷でよく見かける片児川(piānrchuān) は具として豚肉、雪菜(xuěcài、高菜或はチリメンカラシに似た野菜)、茭白(jiāobái、マコモダケ)を用いていますが、それはもしかすると、邪道かもしれません。
杭州の人々にとって、片児川の具とは豚肉、芥菜(jiècài、芥子菜・カラシナ)、タケノコでなくてはなりません。
しかし、手間とコストの問題でしょうか、多くのお店でマコモダケと高菜っぽい野菜を使用して、片児川を作っています。それはそれで美味しいのですが、本気度が伝わってきません。
今回の片児川は地元の方が行列を作ってまで食べたいと思うお店で頂きました。もちろん、カラシナ&タケノコの本気度の高い片児川でした。カラシナは高菜っぽい野菜よりもさっぱりとしていますし、タケノコはマコモダケよりも香りと食感がよいです。薄い味付けのスープに油がたっぷりなところもそれっぽいです。今回は油渣(yóu zhā,油カス)をトッピングしました。チープな味ですが、ラーメンにコクと香りが加わり、いい感じでした。
片児川は杭州の奎元館が生んだラーメンだと言われていますが、杭州のラーメン屋さんなら出さないところはないというほどポピュラーなラーメンです。杭州を訪れたら一度はお試し下さい。
AT杭州上城区中河南路12号の菊英面館さん
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何かが違う…。(113)
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2012.03.25 Sunday 16:30JUGEMテーマ:日本語教育
ルームメートと楽しく雑談をしていましたから、気付かなくてころばせました。しかし、あいにくこんな酷態が何人の見知らぬ人に見かけられて、嘲笑されました。その時、私は穴をあけると、潜り込みたいです。
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おやつ4。〜胡麻粉のお菓子〜
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2012.03.22 Thursday 17:00JUGEMテーマ:スイーツ頂き物の浙江省余姚陸埠特産の麻酥糖を食べました。麻は胡麻のことです。酥(sū)とは、ぱらぱら・ぱさぱさ・さくさく・もそもそ・ぽろぽろなどと感じさせる食品に用いられる言葉です。胡麻をすりつぶしたものを固めた「酥」は普段よく食べていますが、間に飴が練り込まれているものは初めてでした。その食感は、ぱさぱさ、もそもそ、ぱりっ、ねちょと言った感じです。この表現だとなんだかまずそうですが、すりつぶした胡麻を固めただけのものより、おいしいのです。なんというか、飴が食感と味のアクセントとなって、楽しいのです。またくれたらいいなあと思い、くれた方になんども美味しかったと連呼しておきました。また頂けると嬉しいです。
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何かが違う…。(112)
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2012.03.21 Wednesday 23:22
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外メシ118。〜ステーキ〜
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2012.03.20 Tuesday 15:20JUGEMテーマ:グルメ牛の肉、頂きました。胡椒たっぷりの刺激的なソースでした。フルーツもサラダもてんこもりでした。牛乳を使ってい風なコーンスープはある意味新鮮でした。こちらのソースは甘いワインの味がしました。割といけてました。↓↓↓ステーキ、サラダ、フルーツ、スープ、パン、紅茶がついて一人40元なら、もしかしたらお得だったかしれません。ちなみに、こちらはパンの販売もしていました。パンは85度℃レベルのパンで、お値段は85度℃より安めでした。クッキー、ラスクが美味しかったです。AT 杭州文二路311号(バス停花園西村前)の澳凱汀烘培工坊さん
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何かが違う…。(111)
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2012.03.19 Monday 17:27
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何かが違う…。(110)
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2012.03.18 Sunday 12:07
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外メシ117。〜酔っぱらい巻貝〜
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2012.03.17 Saturday 12:39JUGEMテーマ:グルメ酔玉螺(zuì yù luó)という紹興酒に漬けられた玉螺という巻貝の一種を頂きました。割と、身がしっかり詰まっていました。醤油とお砂糖の味に紹興酒の香りとコクが加わり、絶妙な味でした。美味しいので、もう一皿注文してまいました。草餅みたいな焼き餅を頂きました。ほんのり甘いきな粉を漬けながら頂きます。伸びないお餅でしたが、モチモチとした食感にまたももう一皿。その他、魚に蟹、新鮮でした。寧波万歳。よく食べました。AT 寧波南バスターミナルから5km圏内の寧波料理屋さん(お店の名前忘れました。すみません。)
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外メシ116。〜牛肉ラーメン〜
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2012.03.16 Friday 11:32JUGEMテーマ:ラーメン寧波前童の牛肉ラーメンを頂きました。麺は太目で、硬からず軟らかからず。ダシにはあまりコクはありませんでしたが、お店特製の唐辛子味噌を入れると、コクと旨さUPでした。AT 寧波鄞州四名中路のラーメン屋さん
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