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家メシ1。〜ステムレタスと老干媽の食べるラー油〜
JUGEMテーマ:グルメ

笋と食べるラー油の和えものを作りました。

中国人の友人から作り方を教わりました。

笋とは、英語名をAsparagus Lettuce、日本語名を千社唐(ちしゃとう)、千車塔(ちしゃとう)、山クラゲ、ステムレタスなどというそうで、私はこれを愛用しています。中国、特に杭州ではよく見かけます。





笋とは一体どのような代物か、
想像できない方もいるのではと思い、
写真を撮ってみました。
  


         

 

      こやつが笋です。→→→→

      
   茎がにょっきりと長いのです。
   メインでつかうのは、この茎。
   もちろん、葉っぱも食べられます。
      


日本ではどうやら年に一度のお正月の際に食べられるのみだとか。ほんとうに、年に一度とは、もったいないです。おいしいので、頻繁に食べてほしいです。

 

調理する時の難所は、皮むき。
茎は皮が固いので、根性を入れて剥いてもらわなければなりませんが、中はアスパラのように柔らかい食感です。

中国の方は、これを生のまま食べたり、炒めたりして食べています。アスパラよりあくが強いようですから、生で食べる場合は、塩揉みなどしてから、食べると食べやすいのではないでしょうか。(もしかしたら、日本産の笋、つまりステムレタスはそういうところも、ちゃんとクリアしてるのかもしれませんね。それなら、そのまま使っても問題なしです。)


この笋に中国に昔からある老干媽の食べるラー油をのせて食べると、40度を超える夏日に、油っこくて熱い食べ物は食べたくないなんてバテている時に、食欲増進できます。

食べるラー油だけでは旨みにかけると感じた日は、塩、鶏精
(中国の鶏スープの素)、味の素などを少々振りかけると、おいしくいただけます。

塩、鶏精、味の素、唐辛子多めのラー油とくると、身体に悪そうですが、味はOKです。

老干媽の食べるラー油は 「横浜チャイナタウンさん」 でも売っているみたいです。チェックしてみてください。


唐辛子多めと書きましたが、実は、見た目ほど辛くないのです。
(私は、激辛火鍋を平気で食べられるので、基準になるかどうかはわかりませんが。)

このラー油の中には、唐辛子以外に、鶏肉が入ったもの、牛肉が入ったもの、豆豉が入ったものなどがあり、唐辛子だらけというわけではありません。 


ついでに書いておきますが、老干媽の食べるラー油は中国でも超人気で、偽物が出回っています。 


なので、本物の老干媽には本物であることを証明するシール(左写真参照)が貼られています。


果たして、そんなものを貼って、中国でやくだっているのかどうかは疑問ですが、心意気は買います。

笋も老干媽の食べるラー油も私にとって、割と気の利いたいい奴です。一度お試しください。


試したいけど、ステムレタスが手に入らないので、自分で育てるしかないという方は、「太田のタネさん」 で種を購入して、家庭菜園にチャレンジしてみてください。

 




 



 



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外メシ21。〜焼餃子〜
JUGEMテーマ:グルメ

    
   
     水餃子が名物のお店に行ったのに、肉ぱんぱんの焼餃子を頂きました。
     とてもおいしかったです。ひんやり拉皮(太い春雨だと思ってください。)を
     ごま風味ソースで頂きました。緑色の野菜はもちろん香菜(コリアンダー、
     パクチ)、これがないと味がしまりません。

   

          AT 杭州上塘路紹興路の交差点東北虎子手工水餃

 
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何かが違う…。(37)
JUGEMテーマ:日本語教育

フィーワン(王菲)さんは本当の名前は王静雯です。

 
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何かが違う…。(36)
JUGEMテーマ:日本語教育

周恩来は学生時代には品行と学業ともに優れているんです。

 
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何かが違う…。(35)
JUGEMテーマ:日本語教育

陳奕迅は中国の香港の有名な歌手と俳優です。



 
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外メシ21。〜牛蛙〜
JUGEMテーマ:グルメ
 

 牛蛙の甘辛醤油炒め頂きました。
 しつこくない淡泊な味にプリッとした食感。
 身が骨からすぐさま外れる食べやすさ。
 未だ嘗て自分から注文したことはありませんが、
 テーブルに並ぶと、パクパクと食べてしまします。



   AT 杭州学院路慧娟面館
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何かが違う…。(34)
JUGEMテーマ:日本語教育
 

趙薇は中国の国民的アイドルで、特別は1999年の時、テレビドラマの『還珠姫』でつばめちゃんを演じってから、多い人に知られた。

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何かが違う…。(33)
JUGEMテーマ:日本語教育
 
たいてい家に住んでいました
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何かが違う…。(32)
JUGEMテーマ:日本語教育

時間が速く経ちました。
 
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何かが違う…。(31)
JUGEMテーマ:日本語教育
 
時間が速く経っています。 
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